Próżniowe pakowanie żywności – na czym polega, co i jak długo można w ten sposób przechowywać? [INFOGRAFIKA]

Przechowywanie żywności w odpowiednich warunkach jest niezwykle istotne. Zarówno dla zabezpieczenia jej walorów smakowych i wyglądu, jak i zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów, które powodują psucie. Jedną z efektywnych metod przechowywania jest próżniowe pakowanie żywności. W tym artykule omawiamy, na czym polega ta metoda, jakie są jej zalety. Przygotowaliśmy też specjalną infografikę, z której szybko dowiesz się, jak długo można w ten sposób przechowywać różne produkty. 

Na czym polega próżniowe pakowanie żywności?

Próżniowe pakowanie żywności to proces, w którym powietrze jest usuwane z opakowania, a następnie szczelnie zamykane, tworząc próżnię. Głównym celem tego procesu jest wyeliminowanie niezbędnego do rozwoju bakterii i pleśni tlenu. Dzięki temu procesy enzymatyczne i chemiczne prowadzące do psucia żywności zostają spowolnione lub zahamowane. 

Jak próżniowo pakować żywność?

Do pakowania próżniowego potrzebne są specjalne urządzenia, takie jak pakowarki próżniowe lub zgrzewarki próżniowe. Te drugie odsysają powietrze z foliowego woreczka z żywnością i szczelnie ją zgrzewają. Sprawia to, że jedzenie jest hermetycznie zamknięte. 

Trzeba jednak pamiętać, że nie może to być zwykły worek lub folia. Niezbędne są odpowiednie produkty do próżniowego pakowania żywności. W naszej ofercie znajdują się m.in. specjalne folie moletowane, odpowiednie do zgrzewarek i pakowarek domowych oraz przemysłowych. Dla większej wygody użytkowania mamy również inne produkty. Dużą popularnością cieszą się trwałe worki moletowane, idealne do pakowania różnych rodzajów żywności. Dzięki nim hermetyczne pakowanie jedzenia nigdy nie było łatwiejsze.

Czytaj też: Folia do pakowania próżniowego żywności – 4 kwestie ważne przy jej wyborze

Zalety próżniowego pakowania

Próżniowe przechowywanie żywności ma wiele zalet. Pierwszą z nich jest przedłużenie świeżości produktów. Usunięcie tlenu zmniejsza tempo utleniania tłuszczów i enzymatycznego rozkładu składników odżywczych. W rezultacie produkty zachowują smak, aromat i wartość odżywczą przez dłuższy czas. 

Kolejną z zalet jest ochrona pożywienia przed szkodliwymi mikroorganizmami, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Przechowywanie w próżni pozwala również zaoszczędzić miejsce w lodówce lub zamrażarce.

Jak długo można przechowywać żywność pakowaną próżniowo?

Czas przechowywania żywności w opakowaniach próżniowych zależy od jej rodzaju. Oto kilka wytycznych, których należy przestrzegać:

• Surowe mięso takie jak wołowina, wieprzowina, drób i ryby można przechowywać w próżniowym opakowaniu przez 12 miesięcy w zamrażarce.
• Owoce i warzywa mogą być przechowywane w opakowaniu próżniowym do 24 miesięcy. Warto mieć na uwadze, że niektóre produkty takie jak awokado i banany, nie nadają się do przechowywania w próżni. 
• Wędliny takie jak szynka, kiełbasa czy boczek, można przechowywać w próżni przez do 24 miesięcy w zamrażarce. 
• Produkty mleczne mogą być przechowywane w opakowaniach próżniowych przez 5 – 6 miesięcy w lodówce. Niektóre produkty mleczne takie jak śmietana czy jogurt, przez swoją konsystencję, nie mogą być przechowywane próżniowo.
• Suszone produkty takie jak owoce, orzechy, makarony i inne mogą być przechowywane przez 24 miesiące. 

Warto pamiętać, że przechowywanie w próżni może być skuteczne, ale nie zawsze jest odpowiednie dla każdego rodzaju żywności. Niektóre produkty, takie jak chleb czy ciasto, mogą się zdeformować lub utracić swój świeży smak. Dlatego ważne jest, aby stosować tę metodę z rozsądkiem i wiedzą o odpowiednich zasadach przechowywania dla różnych produktów spożywczych.

Jak dobrać odpowiednie urządzenie?

W celu dobrania odpowiedniej zgrzewarki należy zwrócić uwagę na kilka kwestii. Dzięki temu jedzenie pakowane próżniowo zachowa świeżość na długo. 

Moc zgrzewarki

Od mocy zależy wydajność silnika i listwy zgrzewającej. Im większa moc, tym krótszy czas zgrzewania folii. Do użytku domowego wystarczy model o mocy 120 – 130 watów. 

Maksymalne ciśnienie 

Maksymalne ciśnienie określa sterylność zapakowania produktów. Dla gospodarstw domowych zaleca się model o ciśnieniu 0,6 – 0,8 bar. Urządzenia o wyższym ciśnieniu stosowane są w gastronomii. 

Szerokość i liczba zgrzewów 

Dostępne są urządzenia z jednym lub dwoma zgrzewami. Jeżeli w planach jest pakowanie dużej ilości żywności płynnej, zalecana jest zgrzewarka z podwójnym zgrzewem, która gwarantuje większą szczelność. Szerokość zgrzewu powinna wahać się w okolicy 2,5 – 3 mm.

Długość listwy zgrzewającej 

Standardowe zgrzewarki próżniowe mają listwy o długości ok. 30 cm. Warto zakupić zgrzewarkę o standardowej długości, ponieważ najłatwiej do niej dokupić woreczki. W naszej ofercie jednak znajduje się wiele opakowań, więc dostosowanie ich do swoich potrzeb nie powinno być problematyczne.

Próżniowe pakowanie żywności jest skuteczną i praktyczną metodą przechowywania jedzenia. Pozwala przedłużyć świeżość produktów, chroni je przed zepsuciem i oszczędza miejsce w lodówce lub zamrażarce. W dobie kryzysu klimatycznego oraz ekonomicznego warto zainwestować w urządzenia, które pozwolą zmniejszyć odsetek marnowanego jedzenie, a tym samym zaoszczędzić pieniądze.

Zachowaj świeżość swoich ulubionych produktów spożywczych na dłużej. Wypróbuj pakowanie próżniowe z naszymi foliami i workami moletowanymi!